客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
新疆大盘鸡的做法

  1张图片

鸡肉不但肉质细嫩,味道鲜美,而且营养价值特别高。众所周知,在我们中国,女人坐月子期间,必须要吃鸡肉喝鸡汤来补身体。还有手术后的病人,基本都是喝鸡汤来调理身体。用中医的说法,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。平常多吃鸡肉对营养不良、胃寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱者有很大的疗效。因为鸡肉的营养物质比较容易让人体吸收利用。鸡肉里含有大量的蛋白质,尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量特别高,对于婴幼儿和生长发育期的人群,有促进发育,提高免疫力,强壮身体的作用。鸡肉还含有磷、铁、铜、锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,有增强体力,强壮身体的作用。现在立冬刚过,正是补身体的好时候,孩子吃它强壮身体,女人吃它增强体力。

食材明细

主料
辅料

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 新疆大盘鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡1只,买的时候让店家杀好,剁成小块,拿回家清洗干净,装入盘里待用。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:2
    2
    土豆削掉外皮,洗干净切成小方块;青辣椒和红辣椒清洗干净切成滚刀块;生姜去皮洗净切姜片;蒜头去皮洗净;干辣椒洗净剪成段;香叶、花椒、八角冲洗干净待用。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:3
    3
    洗干净的鸡肉倒入锅里,倒入和鸡肉齐平的水,大火烧开,煮出血末,煮好倒入盆里用冷水冲凉,清洗干净沥水待用。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:4
    4
    热锅放入适量油,比平常炒菜多一些,放入姜片、蒜头、八角、香叶、花椒、干辣椒小火炒出香味,加入2勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:5
    5
    倒入焯好水的鸡肉,翻炒3分钟,加入适量盐、20g生抽、15g料酒继续翻炒3分钟,至鸡肉入味,再把汤汁炒干。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:6
    6
    倒入适量水,水量和鸡肉齐平就可以,大火把汤烧开,转中火煮10分钟。(这个看鸡的老嫩来定,如果鸡比较老,炖的时间就要加长,我今天买的三黄鸡,比较嫩,所以比较容易煮熟)
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:7
    7
    加入土豆,继续再煮10分钟,把土豆煮软即可。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:8
    8
    加入青辣椒和红辣椒煮至断生,加入4g鸡精,2g白糖,搅拌均匀,即可出锅。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:9
    9
    香喷喷的新疆大盘鸡做好了,爽滑麻辣的鸡肉,软糯可口的土豆,你还不赶紧做起来?
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:10
    10
    成品图二。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:11
    11
    成品图三。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:12
    12
    成品图四。

小窍门

1、鸡肉焯水记得要冷水下锅,这样才能焯出血末,千万不要热水下锅,切记!
2、鸡肉焯好水以后,马上用冷水冲凉,这样做出来鸡肉比较好吃。
3、炖鸡的时候要看鸡的老嫩来定时间,文中的时间只做参考,鸡比较老的话,炖的时间要适当的加长。
4、白糖不用加太多,加少许起到提鲜的作用就行。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   新疆菜   午餐   晚餐  

新疆大盘鸡的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多