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朗姆葡萄酥

朗姆葡萄酥的做法

4张图片

“君之的葡萄奶酥也是被做滥了的一道饼干。这次换个孟老师的朗姆葡萄酥，保留了葡萄干的题材，但不知道接受度如何。最后的成果看上去似乎还不错，没有太走形。”

食材明细

主料

葡萄干 20克
朗姆酒 1/2小勺
黄油 35克
糖粉 18克
低筋粉 50克

辅料

泡打粉 1/8小勺
杏仁粉 5克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

朗姆葡萄酥的做法步骤

1
准备用料
2
葡萄干切碎，用朗姆酒浸泡10分钟备用
3
黄油软化，加入糖粉
4
用橡皮刮刀拌匀
5
再用打蛋器打发
6
面粉和泡打粉混合筛入黄油中
7
加入杏仁粉
8
稍微拌和一下
9
加入浸泡过的葡萄干
10
拌匀成面团
11
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
12
搓成8克/个的圆球，摆入烤盘
13
放入烤箱，中层，上下火，160度，烤25分钟，熄火后焖10分钟左右
14
表面金黄，出炉

小窍门

感觉葡萄干可能需要尽可能切碎一些会比较好。孟老师说可以用料理机来处理葡萄干，不过这么点葡萄干，咱家料理机解决不了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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