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小狮子面包的做法

  4张图片

狮子造型是在文怡的博客看到的,方子我用了汤种的。

食材明细

主料
  • 风筝面包粉 300克
  • 白玉兰低粉 20克
辅料
配料

小狮子面包的做法步骤

  • 小狮子面包的做法步骤:1
    1
    制作汤种:100克水+20克低粉,搅匀,小火煮至半透明状,离火放凉
  • 小狮子面包的做法步骤:2
    2
    牛奶稍加温后,放酵母进去,溶解,再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克,面包机搅10分钟后,取出面团,揉进软化的黄油,再放回面包机搅10分钟,至扩展阶段
  • 小狮子面包的做法步骤:3
    3
    面团揉好后取出摔打100下,团圆,放保鲜袋里,排掉袋内空气,扎紧袋口,室温发酵。(这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温)
  • 小狮子面包的做法步骤:4
    4
    发酵6~7小时后,至两倍大,取出揉一会排气,分割为50克一团,覆保鲜膜醒十分钟
  • 小狮子面包的做法步骤:5
    5
    把小剂子一分为二,一半做狮子脸,另一半再分成8小团,全部滚成圆形,依次放进模具里排好,烤箱里放一碗开水,调到发酵档,把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
  • 小狮子面包的做法步骤:6
    6
    发好的面包胚刷蛋液
  • 小狮子面包的做法步骤:7
    7
    放进已预热的烤箱里,180度15分钟
  • 小狮子面包的做法步骤:8
    8
    时间到即刻取出放凉
  • 小狮子面包的做法步骤:9
    9
    巧克力隔水融化,用牙签沾液画上眉眼即可

小窍门

汤种里的低粉可以用高粉代替。

我用的面包机是petrus柏翠 PE8020Aug,烤箱长帝CKF-30U

文中所列的牛奶用量、揉烤时间、温度只限于本次操作,具体请各位依据实际情况拿捏。
来自 美食天下 蜜丝漾 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 糕点   主食   烘焙   家常菜   技巧类   儿童   下午茶   儿童节  

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