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迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕

迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法

5张图片

“绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 150克
砂糖 15克
蓝莓适量
草莓适量
薄荷叶 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1
活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
2
蛋黄、蛋白分离。
3
奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
4
分次加入蛋黄搅拌均匀。
5
筛入混合的低粉、玉米粉。
6
加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
8
打至湿性发泡。
9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12
模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
13
出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
14
淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
15
蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。

小窍门

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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