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牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法

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牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类,很多人都喜欢吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高,脂肪含量低的食品。
牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素B6,维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素,另外牛肉还可以补血。
食用牛肉的方法可以说是多姿多样,牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感,用这些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厌。

过年餐桌一般都会有牛肉出现,寓意来年能牛气冲天,兴旺发达,今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉,在味道上可能有些重,但的确很好吃,很好的一道下酒菜。

食材明细

主料
  • 牛健子 1000g
辅料

干拌麻辣牛肉的做法步骤

  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:1
    1
    牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:2
    2
    放入一个大的容器里,放入花椒和盐
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:3
    3
    揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:4
    4
    然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:5
    5
    滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:6
    6
    大火煮开后,打去表面上的浮沫
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:7
    7
    转为小火
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:8
    8
    慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:9
    9
    牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:10
    10
    接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面,一次可以多做一些,这东西不会坏,以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒,至到把辣椒炒干炒脆后捞出
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:11
    11
    用同样的方法把花椒也炒干
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:12
    12
    用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:13
    13
    不用捣得很细,粗狂一点比较好
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:14
    14
    晾干后的牛肉切成薄片
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:15
    15
    香菜去叶留梗切成小段。
  • 牛气冲天----干拌麻辣牛肉的做法步骤:16
    16
    好的牛肉与香菜装入盘里,放盐,味精,辣椒面,花椒面,可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
来自 美食天下 馨怡 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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