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番茄酱

微笑雨（菱桐）

番茄酱的做法

1张图片

食材明细

主料

番茄 480G
冰糖 50G
白糖 10G
柠檬半个

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

番茄酱的做法步骤

1
准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟。2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2
将去皮的番茄切成几大块。
3
用搅拌机将番茄打碎。
4
将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖和白糖（最好分次加）。
5
煮开后转小火熬。
6
煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，以免粘锅。
7
熬至粘稠，呈现“酱”的样子时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
8
装瓶，酱的表面倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

小窍门

1.不要用铁锅煮制。
2.番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3.盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水烫一烫，或者利用蒸汽汽几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：煮锅

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