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纯天然番茄酱的做法

  4张图片

今天要做的呢,是红艳艳的纯天然番茄酱。灵感来源于爸爸年夜饭中的一道菜,茄汁鲳鱼,要烧的时候发现家里的番茄酱莫有了,爸爸灵机一动用番茄稍作调味,做了一道原汁原味,无添加的健康版茄汁鲳鱼。爸爸版的健康番茄酱自然没有做的这么细腻,还有大块大块的果肉在里面,不过味道可以说和买来的番茄沙司如出一辙,不相上下。自制纯天然番茄酱,酸酸甜甜好滋味,无添加,无防腐,让那些色素,化学剂见鬼去吧……其实做番茄酱的原理和做果酱的原理一样,先粉碎,后加热搅拌调味。自家做的调味料自然不如外面买的能储藏很多时间,不过经过妥善处理,还是可以储存一段时间的。毕竟没有防腐剂,一次性还是不要做太多,长做长吃,防止细菌滋生。

食材明细

主料
  • 新鲜番茄 三个
辅料

纯天然番茄酱的做法步骤

  • 纯天然番茄酱的做法步骤:1
    1
    准备番茄,用流水冲洗干净,去蒂,在番茄底部用刀开划一个十字
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:2
    2
    将划好的番茄放入开水中浸泡一下,如图,这样皮就很容易就可以剥掉了
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:3
    3
    切块,放入料理机中,搅打成泥
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:4
    4
    如果你的机器配有过滤网的话,可以更细腻,加入20ml左右的水,一起打匀
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:5
    5
    将打好的番茄泥倒入平底锅中,小火慢慢加热,将番茄泥煮开
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:6
    6
    放入小块冰糖(30g),中小火加热,不断搅拌,这个过程需要耐心,(放糖这一步呢,可以先放一小块下去试试,等之后放入柠檬汁搅拌均匀之后,尝尝味道,再按照自己想要的口味去增加糖的具体分量,不需要一定是30g)
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:7
    7
    待冰糖溶解,挤入少许柠檬汁,继续搅拌
  • 纯天然番茄酱的做法步骤:8
    8
    加入少许盐,调匀,将番茄泥煮至浓稠关火装罐

小窍门

关于处理番茄,怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢?有个好方法,在番茄底部横竖划两道,不要太深,轻轻地,扒皮割破就行,然后准备一碗热水,把番茄泡在里面,过几分钟,再去看看,哇,效果见过程图,很给力,轻松一剥,完成!关于番茄打泥 ,最好使用料理机,如果你装了过滤网的话,做好的番茄酱会更细腻,如果你不是处女座,可以不用去籽,其实真的不影响什么,关键是番茄打的细腻。关于制作番茄酱,做番茄酱之后的过程就很简单啦,和做果酱一样,将番茄泥小火煮开,一边用铲子不断搅拌,放入糖盐等调味,待番茄泥变浓稠就完工啦。关于储存,首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁,它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂,适量的糖分也利于酱料的储存,准备几个广口瓶,用开水煮过消毒,取出沥干,酱料煮好后趁热装瓶,倒扣晾凉,使瓶内形成真空,下次再打开,就会听到“叭”的一声,就市场上销售的罐头一样。最好多装几个小瓶,每次使用用干净的勺子取出,一次或多次用一罐的量,保证其他的罐子干净不受污染。
来自 美食天下 肥小菇 的作品
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