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虎皮豆儿的做法

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这个虎皮豆儿,米妈寻思好长时间了,一直没有做,原因是老感觉这种东西太上火,吃多了不好,泡好了豆子,米妈做了计划的菜和豆花儿后,还是刻意留下一小盘,还是要做这个豆豆吃,少做些,少做些。

食材明细

主料
辅料
配料

虎皮豆儿的做法步骤

  • 虎皮豆儿的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 虎皮豆儿的做法步骤:2
    2
    往泡好的黄豆上淋小量蛋液,拌均匀。
  • 虎皮豆儿的做法步骤:3
    3
    将盐,糖,十三香或者五香粉倒在黄豆上拌均匀,再倒入红薯淀粉和奶粉拌均匀,如图。之后再往黄豆上淋小量蛋液,再拌红薯淀粉和奶粉,如此重复三至四次,使每颗黄豆上都裹上红薯淀粉。
  • 虎皮豆儿的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油烧热,下放拌好的黄豆炸制。
  • 虎皮豆儿的做法步骤:5
    5
    至黄豆一颗颗的都变成焦黄色
  • 虎皮豆儿的做法步骤:6
    6
    出锅淋油即可。如果想要特别酥的口感,需要回锅复炸一次。

小窍门

1、蛋液需要量很小,作用是让淀粉裹住黄豆,每次放都要一点点就可以了。
2、黄豆可以换成花生或者其它。
3、十三香粉可以换成大量的糖,口味可以随意调整的。
4、如果想要特别酥脆的口感,需要回锅复炸一次。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
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