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酸辣黑木耳的做法

  2张图片

自去年冬季至今,祖国自北至南PM2.5指数超标(PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物,也称为可入肺颗粒物),空气污浊,很多的日子里我们都被“雾霾”这个怪物侵扰着(霾:是指悬浮在空中肉眼无法分辨的大量微粒)。霾造成环境恶化,影响着出行的安全,影响着我们的身心健康。面对这些袭扰,吃点清肺的食物是“必须的”。
   
     
   黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王’”,木耳因生长在潮湿阴凉的环境中,中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。
   有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

   最近做菜喜欢提前调好所需口味的料汁,一来是省事,二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀,这是自己的一点小喜好,有同感的朋友可以一试。

   黑木耳的吃法很多,凉拌,烧汤,炒制等,今天我做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陈醋,并使用了红辣椒,这样炒出的木耳酸辣,清口,很是适合春季慵懒、挑剔的胃口。

食材明细

主料
辅料
配料

酸辣黑木耳的做法步骤

  • 酸辣黑木耳的做法步骤:1
    1
    黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净,去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:2
    2
    青椒洗净,去籽、切片。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:3
    3
    取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:4
    4
    锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:5
    5
    起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:6
    6
    倒入青椒片,大火炒匀。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:7
    7
    倒入控净水的木耳,翻炒。
  • 酸辣黑木耳的做法步骤:8
    8
    沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。

小窍门

1、木耳炒制时候容易溅油,可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下,这样炒制的时候可以减少烹饪时间,也可以控制溅油,而且炒出的黑木耳爽脆。

2、选择黑木耳一般选择小块的叶片,俗称“碗耳”(泡好以后形似小碗)。优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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