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猪油夹沙八宝饭

咩头脑和兔高兴

猪油夹沙八宝饭的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 500克
熟猪油 适量
猪油丁 适量
红豆沙 适量
绵白糖 适量
糖渍金桔 适量
葡萄干 适量
红枣适量（或蜜枣）
核桃适量
白果适量
枸杞适量
桂圆干 适量
干桂花 适量

辅料

水适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

八宝饭的做法步骤

1
准备材料。干果料可按自己喜好更改增减。
2
糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），清洗干净滤去水分
3
蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）
4
然后加盖继续蒸约5分钟。
5
蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。以与糯米均匀混合为宜。
6
蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。
7
大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。
8
铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料
9
填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。
10
最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。
11
如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。待需食用时，拉开表面保鲜膜，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。

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使用的厨具：蒸锅

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