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山寨版.提拉米苏

山寨版.提拉米苏的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

装饰芒果粒 适量

配料

水 75ML
细砂糖 75克
蛋黄 2个
牛奶 55ML
吉利丁片 2片

甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着
2
蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态
3
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
4
关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却；
5
奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑
6
然后，和蛋黄糊混合拌匀；
7
吉利丁片泡软后，滤干水分；
8
隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果；
9
把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
10
150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
11
加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
12
取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了；
13
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干；
14
倒入一半的奶油芝士蛋黄糊；
15
继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干；
16
把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入；
17
然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜；
18
等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了！开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒，Yummy……

小窍门

木有马斯卡彭芝士，木有咖啡酒，唯一只拥有传统提拉米苏三种原料中的手指饼干
另外要照顾到恩泽宝贝，连表面撒得可可粉都用芒果粒代替了
SO，今天这个提拉米苏，好山寨哦……哈哈！

来自美食天下 NZmom 的作品

使用的厨具：打蛋器

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