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鱼饺子

鱼饺子的做法

1张图片

“包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。”

食材明细

主料

面团 900g
鱼肉 500g
猪肉 300g

辅料

葱适量
生抽适量
陈醋适量
油适量
香油适量
胡椒粉 适量
盐适量
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

鱼饺子的做法步骤

1
鱼扒皮
2
鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
3
绞肉机绞鱼肉
4
绞好的鱼肉。
5
猪肉搅成肉末。
6
韭菜切末
7
锅中加入油。
8
放入花椒，熬成椒油。
9
鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。
10
加入椒油（油要凉后加）
11
加入韭菜合成馅，加入适量香油。
12
面团切出面剂子
13
按扁。
14
包好饺子。。
15
水大火煮开。
16
加入适量盐。
17
加入饺子。
18
边加边搅动。
19
饺子加入后还要推动。
20
顺时针推动，防止黏锅底。
21
大约推1分钟左右。
22
盖锅盖煮。
23
水开后第一次加入凉水。
24
继续盖着锅盖煮。
25
水冒泡
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第二次加入凉水，盖锅盖煮。
27
水再次冒泡
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第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。
29
蒜搅成泥，加入酱油。
30
加入适量醋、香油，搅拌均匀。
31
蘸料
32
鱼饺子成品图1。
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鱼饺子成品图2。

小窍门

煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。

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使用的厨具：煮锅

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