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水煎包

全太太

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“水煎包是山东小吃作为一名山东妹纸必须会起来~~~”

食材明细

主料

面粉适量
猪肉馅 少许
清水适量

辅料

大葱少许
姜末少许
小葱少许
黑芝麻 少许

配料

花生油 适量
五香粉 少许
料酒少许
盐少许
酱油少许
蚝油少许
蛋清 1个

清淡口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

水煎包的做法步骤

1
面粉加入少量酵母和泡打粉揉成表面光滑的面团。放入电饭锅在保温状态进行饧发。
2
大概一个半小时后就会饧发到2-3倍大。千万不要放到煮饭档，否则就成锅巴啦~~~~
3
馅料用料酒酱油，少量盐、耗油、五香粉，打入一个蛋清调味。饧好的面团捏成比饺子稍微大一些的剂子，擀成包子皮。
4
将包好的包子放置继续饧发15分钟。
5
平底锅加清水（或少量面糊比较容易形成锅巴但初次做建议加清水）加清水的量以包子身的三分之一为宜。小火盖盖（最好选择透明的盖容易观察锅内的状况）
6
当水收的差不多的时候，加入适量的花生油，用铲子轻微观察包子底部。
7
待发现包子底部有微黄色锅巴出现时撒上黑芝麻和小葱末，继续煎2分钟后出锅。
8
成品的样子。一口下去嘎。嘣。脆~

小窍门

1.包子和馅料的过程省略了一些，按基本做小蒸包的方法即可，需要注意的是馅料不要太多，皮要稍微薄一些，如果第一次不好掌握尽量选择素馅的包子比较好熟。
2.这是针对新手第一次做的方法，如果想要吃到一口下去汤汁横溢的水煎包，还需要在馅料里添加点儿皮冻或浓汤宝之类的东西。下次再试试。
3.为了使做出的包子松软小窍门就是先加水等水烧的差不多时再加油。

来自美食天下全太太的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜