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【马蹄玉米大骨汤】的做法

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记得有营养学专家说过,煲骨头汤时间最好不要超过一个半小时,不少于一个小时,时间少了营养发挥得不够充分,时间超了却又过之不及,此位专家还专门提到了广东人总是觉得煲汤时间越长越好,往往煲上五六个小时,这样很不科学。根据我的实战经验,煲汤不到一个小时确实感觉汤不够味,五六个小时也没煲过,主要是没这个时间,一个半到两小时刚刚好。
马蹄有着清热生津、化痰明目、开胃消食的功效,对于体质差爱感冒发烧的人,荸荠是最佳的食品;玉米入脾经,是抗眼睛衰老的极佳补充食物;二者与骨头同煲汤,主要功能为健脾养阴,汤汁浓淡得宜,好喝又滋补。
春姑娘来了,万物复苏,可天气还是干燥得很,经常煲个汤喝喝,可以滋润滋润身体,减少干燥感。

食材明细

主料
辅料

马蹄玉米大骨汤的做法步骤

  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:1
    1
    原料准备好;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:2
    2
    玉米洗净切成块,姜切片,马蹄买的时候已经削好皮了;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:3
    3
    猪大骨买时已让肉店老板剁成块了,冷水入锅,大火加热。感觉这骨头腥味比较重,加了1匙料酒去腥;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:4
    4
    与此同时,姜片放入沙锅中,大火加热;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:5
    5
    骨头加热的过程中,可以看到血沫跑出来了,水变成微微的红色,烧开即可关火;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:6
    6
    把猪大骨捞出放入沙锅中,这时沙锅里的水已经是热的了;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:7
    7
    玉米放入沙煲中;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:8
    8
    接着放入马蹄;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:9
    9
    大火烧开转最小火煲90分钟;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:10
    10
    小火咕嘟中;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:11
    11
    时间到,放入适量盐调味,一锅香甜的汤煲好了,这个汤不油腻,比较清鲜;
  • 【马蹄玉米大骨汤】的做法步骤:12
    12
    盛碗香香的汤喝吧。

小窍门

1、马蹄性寒,不宜多吃哦,如生吃马蹄要注意卫生,食用前要洗干净,最好用开水烫过;
2、煲汤讲究“从一而终”,中途不宜频繁开盖;
3、煲汤时宜一次性加足水,中途不宜添加。
来自 美食天下 池上小米 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   汤羹   粤菜   老人   冬季食谱   午餐  

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