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花样皮冻

花样皮冻的做法

3张图片

“做皮冻的时候，看着那些熟悉的食材一点一点变化，状态也非平日惯见的模样。与茶相得益彰的清洌菊花，混迹皮冻里是是而非含糊不清；而一块小小的油腻猪皮，经过煎熬历练，变得通透独立。想来人生也一定如此，自己的状态自己决定，和什么样的人在一起，就会有什么样的人生。”

食材明细

主料

猪皮 500克

辅料

千日红 15克
菊花 15克
菠菜适量
胡萝卜 适量
紫苷兰 适量

配料

凉拌酱油 适量
八角适量
白果适量
香叶适量
陈皮适量

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

花样皮冻的做法步骤

1
材料准备：猪皮、陈皮、八角、白果、香叶、凉拌酱油、白菊花、千日红、菠菜、胡萝卜、紫甘兰
2
加入适量水，将生猪皮放入高压锅中不盖盖子煮开2分钟捞出
3
刮去肥油、修眉夹去除猪皮上的毛发
4
香料装入煨料盒中。
5
肉皮切细条后高压锅放入2倍猪皮的水量煮10分钟。
6
期间准备青菜切小丁
7
料理机搅拌成所需颜色蔬菜汁。
8
花茶皮冻：菊花千日红泡开后，置小茶碗中加五分之四煮好的皮冻液
9
放冰箱一小时后取出倒入菠菜汁。再次放入冰箱冷藏。
10
五彩皮冻：煮好的皮冻液分别加入蔬菜汁、酱油、原色调成五种颜色
11
每浇一层置冰箱凉后再浇下一层。要注意颜色的层次搭配。
12
双色皮冻：将剩下的肉皮冻用酱油调好先放容器的一半量。
13
放凉后再将原色皮冻浇在上面
14
三种做法的皮冻切好或倒扣装盘，喜欢调汁可加红油蒜泥等入味，即可食用。

来自美食天下荷香淡淡的作品

使用的厨具：电压力锅、食物调理机

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