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家乡的青团的做法

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清明,一个纪念祖先的节日,作为一个吃货,对每个节日里美食的兴趣更浓于节日本身的意义。(*^__^*) 嘻嘻……
这不,这两天就开始忙活起青团来了。
听妈妈说,这几天王家沙又开始排队了。现在的人都喜欢手工做的东西。妈妈说,她还是喜欢吃我做的青团,嘿嘿……今年可是我第一次做青团啊!妈妈,你也太抬举我了吧?做了些给异乡的公公婆婆,还有我新认识的一些朋友们。大家吃了都很HAPPY。
话说,我现在住的这个南方小城,清明节他们都吃一种叫清明饼的东西,其实和青团差不多,只是它的馅是咸的。这个馅是用咸菜,肉,笋丝,豆腐干做的。好吧,正好也做几个寄给我老爹老娘,让他们也尝尝他乡的美食,爸妈收到后很开心啊~
祝大家都开开心心的。

食材明细

主料
辅料
  • 新鲜艾草 200G
  • 开水 少许
配料
  • 红豆馅 400G

青团的做法步骤

  • 家乡的青团的做法步骤:1
    1
    艾草洗干净,草上有泥尽量多洗几次。
  • 家乡的青团的做法步骤:2
    2
    锅中水烧开,放入洗好的艾草,沸腾2分钟后取出。
  • 家乡的青团的做法步骤:3
    3
    再次用冷水洗去艾草的苦味。
  • 家乡的青团的做法步骤:4
    4
    放入搅拌机加入150ML水,搅拌成艾草泥。
  • 家乡的青团的做法步骤:5
    5
    称好糯米粉,大米粉(如果没有称可以用碗糯米2碗,大米粉1碗就可以了)加入艾草泥。
  • 家乡的青团的做法步骤:6
    6
    加入适量开水(这里我加了大约50ML)一点点加入开水,边加水边揉面团,知道不粘手就可以了。
  • 家乡的青团的做法步骤:7
    7
    揉成三光就可以了
  • 家乡的青团的做法步骤:8
    8
    红豆煮熟,加入黄油,砂糖炒干备用(这一步在做青团之前就先做好备用)将豆沙搓成一个个小球。
  • 家乡的青团的做法步骤:9
    9
    取一块皮,按扁放入红豆馅(我这里做的是30G皮,20G馅,喜欢馅的可以自己调整)
  • 家乡的青团的做法步骤:10
    10
    收口轻轻揉圆。
  • 家乡的青团的做法步骤:11
    11
    将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上,放上做好的生青团。
  • 家乡的青团的做法步骤:12
    12
    中大火10分钟,出锅后表面刷些橄榄油,看着油亮亮的,就可以吃咯。

小窍门

1.加热水量根据面吸水情况加,不要一次加入所有水。

2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。

3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹,这样可以防粘手,带出去吃起来也方便。

4.这是糯米的食物,肠胃等消化功能不好的人,老人和孩子一次不要吃太多。
来自 美食天下 j6363 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 小吃   小清新   下午茶   清明  

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