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开花南瓜馒头

开花南瓜馒头的做法

1张图片

“南瓜馒头、南瓜饼都是我家的大爱，今天的一锅南瓜馒头开花了，跟大家分享！”

食材明细

主料

面粉 600g

辅料

南瓜 400g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

开花南瓜馒头的做法步骤

1
將南瓜切大塊，蒸熟，
2
乘熱壓成南瓜泥；
3
待南瓜泥到溫熱的（不燙手）時候倒入麵粉稍微攪拌，加入發酵粉；开始揉面，做到三光；发酵，直至发酵到面团的两倍大；
4
揉面排气，继续发酵30分钟，進一步揉面，切分，成型，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；
5
蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟（根據饅頭大小來定），虚蒸5分钟，揭开锅盖；

小窍门

1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；在這個方面我有慘痛經驗；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
3.最後的虛蒸很重要，不然饅頭會回縮，表面會不光滑；
4.做饅頭的面團要稍硬一點，這樣成型後不容易走樣。

来自美食天下 Vickyliu0116 的作品

使用的厨具：蒸锅

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