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手指饼干的做法

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手指饼干是做提拉米苏时的常用材料,但平时做来当零食也是很美味的。咬一口金黄酥脆的饼干,随着牙齿的咀嚼,浓郁而纯粹的蛋香随之弥漫开来,这个饼干不加奶和油,主要是鸡蛋、糖和面,用料简单易得,却造就如此的美味。无怪乎某人被迫尝了一个后,主动跑来说,“这个饼干,该有的都有了。”“怎么讲?”不善言辞的某人说:“无论从哪方面。”明白,我也是这么想的。

食材明细

主料
辅料

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋白分开,蛋白盆无油无水糖、低粉称好。
  • 手指饼干的做法步骤:2
    2
    20克白砂糖加入蛋黄盆,打匀。
  • 手指饼干的做法步骤:3
    3
    30克白砂糖加入蛋黄盆,打匀。
  • 手指饼干的做法步骤:4
    4
    蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖,打至干性发泡。
  • 手指饼干的做法步骤:5
    5
    蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖,打至干性发泡。
  • 手指饼干的做法步骤:6
    6
    将一部分打发的蛋白加入蛋黄盆。
  • 手指饼干的做法步骤:7
    7
    拌匀后回倒入蛋白中。
  • 手指饼干的做法步骤:8
    8
    再翻拌匀。
  • 手指饼干的做法步骤:9
    9
    分次筛入低粉。
  • 手指饼干的做法步骤:10
    10
    压拌至无干面。
  • 手指饼干的做法步骤:11
    11
    装入裱花袋或保鲜袋。
  • 手指饼干的做法步骤:12
    12
    保鲜袋一角剪小口,挤入铺了油纸的烤盘挤成约1厘米宽,5厘米的长条。
  • 手指饼干的做法步骤:13
    13
    入烤箱190℃,中层,10分钟左右,烤至颜色金黄就可以了。

小窍门

1、鸡蛋和面粉的量是大致相同的,可以根据鸡蛋大小调整面粉量,糖也可自由调节。
2、最好挤成大小一致,烤制时才能同时成熟。
3、烤好凉凉,及时密封保存,保持酥脆。
4、这个量能做两烤盘。
来自 美食天下 府前蔷薇 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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