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麻辣腌黄瓜的做法

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。

     怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。

     话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。

     喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣腌黄瓜的做法步骤

  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:1
    1
    红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:2
    2
    黄瓜洗净,切薄滚刀块。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:3
    3
    把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:4
    4
    把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:5
    5
    用力把辣椒,姜片捣碎。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:6
    6
    把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:7
    7
    篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:8
    8
    撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:9
    9
    倒入白醋。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:10
    10
    挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:11
    11
    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:12
    12
    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
  • 麻辣腌黄瓜的做法步骤:13
    13
    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

小窍门

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
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