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（软版）提拉米苏

（软版）提拉米苏的做法

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“刚接触烘焙不久，只适合做些简单的甜点。就像木糠杯一样，这个提拉米苏绝对适合新手，而且一听这名字，请朋友吃，是倍有面的事，呵呵”

食材明细

主料

咖啡力娇酒 15g 60g
马斯卡彭芝士 250g
意大利手指饼干 若干根
淡奶油 200g（我用蓝风车）
蛋黄 3个

辅料

其他口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

提拉米苏的做法步骤

1
将15g细砂糖加到3个蛋黄中
2
隔水加热并不停搅拌，直到蛋黄颜色变淡，变稠。注意适时的离开热水，以免蛋黄烫熟结粒
3
倒入15g咖啡酒（可根据个人口味增减），并搅拌均匀
4
将混合物继续隔水加热，并不断搅拌，直到蛋糊在捞起再滴落时，可以画出明显的图案，即可离开热水。将混合物入冰箱冷藏，冷却后的质地是不太会流动的浓稠状
5
将马斯卡彭芝士打滑
6
先加入一半的蛋黄糊，拌匀后再加入另一半的蛋黄糊，再次拌匀
7
将动物性淡奶油用电动打蛋器打发，至8分发即可（不会流动的，可以裱花的硬度）
8
将打发好的淡奶油倒入第6步完成的马斯卡彭蛋糊中，并拌匀
9
将手指饼干根据杯子的形状，在60g的咖啡酒中浸透
10
将饼干放入容器底部（如果不浸透，手指饼干会影响整体的口感；如果浸透时间过长，手指饼干会无法成形，酒味也会过重）
11
倒上第8步做成的马斯卡彭蛋糊，与杯子平齐(如果选择的杯子比较高，也可以倒到一半高度，再码上一层手指饼干，再倒入马斯卡彭蛋糊至杯子平齐)。入冰箱冷藏3个小时以上。食用前撒上可可粉和糖粉即可

小窍门

我不是很喜欢吃甜的，而且手指饼干比较甜，所以我放的细砂糖比较少。喜欢吃甜的童鞋自己斟酌吧。当然我也请好几个朋友试吃过，普遍都觉得这个口味和甜味比较容易接受

来自美食天下阿琴嫂的作品

使用的厨具：其它、打蛋器

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