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肉焖豆腐

肉焖豆腐的做法

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“春夏交季，北方空气干燥，很容易上火，这几日所做菜全是简版的，把可能引起刺激的佐料都去除了，为了保证菜的口感，只能在配菜和火候上下功夫了。”

食材明细

主料

鲜豆腐 1块
瘦肉 1块

辅料

植物油 适量
葱白 1段
凉水适量

配料

料酒适量
酱油适量
味精适量
盐适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

肉焖豆腐的做法步骤

1
肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用；
2
锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒；
3
肉变色后加入豆腐；
4
加适量酱油；
5
加2碗水；
6
锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎；
7
出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火；
8
出锅，装盘。

小窍门

1.豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉；
2.如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；
3.因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；
4.嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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