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一口下去满齿留香——薄荷拌豆腐

清欢的烟火生活

一口下去满齿留香——薄荷拌豆腐的做法

3张图片

“薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，而这里的人也喜欢食用薄荷，或凉拌、或炒菜、或煮汤都是餐桌上常食的菜肴。”

食材明细

主料

豆腐一块
薄荷 100克

辅料

蒜适量
小红椒 适量
酱油适量
鸡精适量
味精适量
盐适量
花椒油 适量
香油适量

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

薄荷拌豆腐的做法步骤

1
豆腐放锅里蒸制半小时去除豆腥味，然后放凉。
2
薄荷放水里洗净后控干水分。
3
取几棵薄荷切成末，蒜拍散成蒜泥，小红椒切圈备用。
4
盘底铺上一层薄荷，把豆腐切成片码在盘中。
5
取一小碗，放入切碎的薄荷、蒜泥、红椒，调入酱油、鸡精、味精、盐、花椒油、香油和一匙凉白开调成味汁。
6
把调好的味汁淋在豆腐即可。（薄荷和味汁拌拌很好吃的，一口薄荷吃下去满齿留香。）

小窍门

因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：蒸锅

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