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草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷

草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法

3张图片

“喜欢有草莓的季节，酸酸甜甜味道，水灵灵的色彩招人喜爱。实难拒绝她的甜蜜、美丽、和诱惑，错过了又将是下一季。
白色的奶油中隐约可见的草莓，让温婉的蛋糕卷增添了一丝明媚的气质。蛋糕卷的表皮像柔软的浅色皮革，而红宝石则婉约羞涩，身陷其中。”

食材明细

主料

低筋面粉 65克
鸡蛋 4个
玉米油 50克
牛奶 50克
砂糖 80克
柠檬汁 2至3滴

辅料

淡奶油 200克
砂糖 15克
草莓适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄、蛋白分离。
2
20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3
加入牛奶搅拌均匀。
4
分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
5
低粉过筛两次倒入盆中。
6
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
8
分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
12
烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
13
取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
14
另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。
15
蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。
16
取出切件即可享用。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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