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蒸卤面

给宝贝做的饭

蒸卤面的做法

1张图片

食材明细

主料

细面条 适量
黄豆芽 适量
海带丝 适量
香菇适量
蒜苔适量
五花肉 适量

辅料

花椒适量
八角适量
桂皮适量
良姜适量
香叶适量
丁香适量
葱姜片 适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
老抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蒸卤面的做法步骤

1
细面条放到蒸锅上蒸30分钟。
2
挑散晾凉备用。
3
五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。
4
香菇和海带丝分别泡发。
5
与蒜苔分别改刀。
6
炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。
7
加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。
8
下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。
9
把肉和菜捞到另一盆中。
10
把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）
11
再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。
12
另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。
13
与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。
14
成品图

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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