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芹菜肉丝蒸卤面独家

芹菜肉丝蒸卤面的做法

2张图片

“微麻，微辣，肉丝香嫩，芹菜色泽漂亮，卤面核散油润，特别好吃😋”

食材明细

主料

细面条 适量
黄豆芽 适量
芹菜适量
肉丝适量

辅料

山茶油 适量
葱适量
辣椒适量
花椒几粒
麻椒几粒
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
淀粉适量
姜适量

麻辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

芹菜肉丝蒸卤面的做法步骤

1
细面条适量。
2
两勺食用油，拌匀。
3
冷水上屉，中火蒸15分钟。
4
芹菜切三指段。
5
锅里适量油烧热，花椒，辣椒，葱姜炒香。
6
芹菜倒入，翻炒几下。
7
适量盐，生抽调味儿。
8
翻炒断生盛出备用。
9
黄豆芽洗一下。
10
里脊肉丝适量。
11
适量盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉。
12
抓匀稍腌。
13
锅里适量油烧温热，肉丝倒入。
14
用筷子划散，炒至变白盛出。
15
锅里适量油烧热，油稍宽些，放入花椒，麻椒，辣椒，葱姜。
16
炒香。
17
倒入黄豆芽，翻炒几下。
18
适量盐，生抽老抽调味儿。
19
倒入适量开水。
20
肉丝倒入。
21
翻几下关火。
22
先盛出一些，防止拌面条拌不匀，或者卤过多，防止卤面蒸粘不粉散。
23
蒸好的面条倒入，抄拌均匀，哪里卤拌不匀，可以把预先盛出的卤汁浇上，抄拌均匀。如果卤多，就不倒进去，留着做汤用。
24
拌好的面条倒蒸屉上，继续中小火蒸15分钟。
25
面条蒸好了，把炒好的芹菜倒入，抄拌一下，即可。
26
成品。
27
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：面条家常菜

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