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紫薯发糕

紫薯发糕的做法

1张图片

“原味的紫薯发糕比之馒头做法简单，一次发酵，但柔韧有紫薯独特香甜，做好放凉后可以放密封盒冰箱保存。”

食材明细

主料

普通面粉 150克
紫薯泥 100克
温水 50克
安琪酵母 1小勺

辅料

植物油 少许

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯发糕的做法步骤

1
将100克熟紫薯泥放盆内，加1小勺干酵母，放50克温水，搅拌均匀。
2
放150普通面粉，揉成面团。
3
盘子抹少许油防粘，将面团拍扁放盘内。
4
蒸锅放足够的水，烧开后关火，将笼篦放入，盘子放上面，盖上锅盖发酵。
5
半小时后，发至两三倍大。开火蒸制，大火水开后，转中小火蒸25分钟后关火。
6
关火3分钟后，打开锅盖，取出盘子。
7
紫薯发糕放凉后切块享用。

小窍门

1、我没有放糖，但有紫薯的香甜味，喜欢的可以加些。
2、放蒸锅发酵保证温湿度切不用盖湿布，快捷方便。
3、无论是蒸馒头还是发糕，切记蒸好关火后要等几分钟再掀开锅盖，否则后塌陷变硬。

来自美食天下府前蔷薇的作品

使用的厨具：蒸锅

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