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苹果蛋挞

爱下厨的猪

苹果蛋挞的做法

2张图片

“用苹果做馅，香酥的挞皮，香滑的内馅，还有浓浓的苹果香，喜欢蛋挞的亲们一定要试试哦。”

食材明细

主料

面粉 200克
黄油 150克
淡奶油 125克
牛奶 85克

辅料

水 100克
蛋黄 2颗
苹果一个

配料

盐 1/4茶匙
吉利丁粉 15克
糖 25克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苹果蛋挞的做法步骤

1
准备所有食材。
2
水，盐，20克黄油加入面粉中混合。
3
混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。
4
130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5
松弛好的面团，手指按下去不会回缩。
6
松弛好的面团擀成薄片。
7
冷冻好的黄油放在面片中间。
8
把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。
9
对折（放进冰箱冷藏20分钟）。
10
把冷藏好的挞皮擀开。
11
重复89的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。
12
擀好的面片卷成筒状。
13
卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14
苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。
15
白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16
牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。
17
蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。
18
挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19
把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。
20
按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。
21
倒入挞水7分满。
22
烤箱预热220度，中层25分钟。美味出炉。

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使用的厨具：电烤箱

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