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水泼蒸蛋

燕清欣
水泼蒸蛋的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
配料

水泼蒸蛋的做法步骤

  • 水泼蒸蛋的做法步骤：1
    1
    准备做水泼蒸蛋的全部材料
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：2
    2
    鸡蛋两个加入少量的食盐搅拌均匀，等一下汤汁中还会加盐，这里只需加一点点盐即可，当然也可不加）
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：3
    3
    加入和鸡蛋差不多的清水搅拌均匀（这个季节用冷水即可，如果冬天最好是用温水
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：4
    4
    将搅拌均匀的蛋液水过一个漏勺
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：5
    5
    将过好蛋液水装入碗盘中盖一层保险膜入蒸锅，水开后蒸5-8分钟
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：6
    6
    将胡萝卜和蟹肉棒切成大小差不多的丁
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：7
    7
    锅中加入适量的清水烧开后放入豌豆、蟹肉棒和胡萝卜丁
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：8
    8
    加放一袋史云生浓醇清鸡高汤和适量食盐
  • 水泼蒸蛋的做法步骤：9
    9
    再事再勾个簿芡，淋上一些麻油，装入蒸好的蛋中即可

小窍门

1.鸡蛋不要蒸的时间过长了，如果时间太长会口感会变长或是出现很多泡泡
2.汤汁勾芡一定要适量为透明色，如果太稀就会不成形，如果太浓色泽即不会透明倒在蒸蛋上就看不到蒸蛋了
来自 美食天下 燕清欣 的作品
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜   快手菜   老人   早餐   学生  

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