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【家庭版肉夹馍】的做法

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肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍,当然,每个家庭做法都不一样,但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀!老公说这个吃起来才有意思,肉足,味香,宝宝也很爱吃哦

食材明细

主料
辅料
配料

肉夹馍的做法步骤

  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:1
    1
    将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:2
    2
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:3
    3
    取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:4
    4
    取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:5
    5
    平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:6
    6
    把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:7
    7
    准备好卤料
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:8
    8
    将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:9
    9
    炖煮2小时左右。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:10
    10
    香菜和青椒洗净备用。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:11
    11
    香菜和青椒洗净备用。
  • 【家庭版肉夹馍】的做法步骤:12
    12
    把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。

小窍门

炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
来自 美食天下 ★水舞颜★ 的作品
使用的厨具:高压锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类: 小吃   老人   西北菜   夏季食谱   快餐   陕西菜   午餐  

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