“牛键子肉，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比，下酒或作宴会冷碟都很不错。”

主料

• 牛腱子 一根

辅料

• 葱 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 草果 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 茴香 适量

配料

• 白糖 适量
• 酱油 适量