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6寸戚风蛋糕的做法

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人生犹如一列火车,一路上,我们不知道会在哪一站,遇到谁,我们不知道车上的这些人,会陪伴我们一起走多久,我们亦无法预知,下一站谁会上车。一列旅途上行驶的火车,我们无法预知未来,就一路欣赏沿途风景。

    介绍今天的美食——戚风蛋糕,这款6寸戚风蛋糕,非常适合家里人比较少的家庭,尤其是现在天气炎热,最好现做现吃,不适合长时间保存,戚风蛋糕的细腻,入口即化,令人难忘,同时适合多种制作方法,可以做成杯子蛋糕,可以做成蛋糕卷,可以制作6寸、8寸戚风蛋糕,可以用于裱花做生日蛋糕,值得推荐哦。

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶60克加糖10克倒入大碗中,用刮刀搅拌至糖溶化。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛,加入奶中。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用刮刀直着方向拌匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌到这个程度就可以了。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清蛋黄分离。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    面粉糊中加蛋黄3个,直向打拌均匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    面粉糊一定要直向拌,不要画圈,画圈会使面粉起劲儿。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋清3个,倒入无油无水的盆里。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋清分三次打发,打至大泡加糖10克,继续打发。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    接着打发打至细泡加糖10克,继续打发。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    继续打发,打至浓稠的纹路,加糖10克,继续打发。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    打成湿性发泡就可以了,有弯弯的尖角。看下效果。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    提起打蛋器,有一个尖角略带弯曲,说明打发完成。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    取三分之一蛋清加入面粉糊中,竖着直向拌均匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    把蛋清分三次加入蛋黄液,每次都直着方向拌匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    拌到这个程度就可以了。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    模具周围刷一层色拉油。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤箱165度预热,预热好后,入烤箱中层,约35分钟完成。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    用牙签扎一下蛋糕,没有粘的湿蛋糕物,说明熟透。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    把蛋糕倒扣在烤箱内,慢慢凉透脱模。

小窍门

1、蛋清要分三次打发,分别打发至大泡、细泡、细腻纹路状态下,加糖接着打发,直到打发至湿性发泡。



2、面粉糊搅拌时时间不宜过长,不要画圈,这样会使面粉起劲儿,使蛋清消泡,影响蛋糕的口感。



3、如果要做8寸戚风蛋糕的话,配料如下:鸡蛋5个,牛奶100克,低粉100克,油60克,泡打粉1克,白砂糖蛋清里加45克,蛋黄里加15克。烘焙:165度60分钟。
来自 美食天下 丽制美食 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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