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5℃发酵——蔓越莓面包

5℃发酵——蔓越莓面包的做法

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食材明细

主料

高粉 160克
低粉 40克
糖 30克
盐 2克
奶粉 15克
酵母 2.5克
蛋液 20克
黄油 20克
水 100克
蔓越莓干 适量

辅料

卡仕达酱 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓面包的做法步骤

1
把所有材料混合揉面光滑的面团；
2
把揉面的铺上保鲜膜，放在温暖处的行一发，发至2-2.5倍大小，约1小时；
3
发好了的面团取出，手上粘点粉，插在面团中间；
4
面团排气，分割成大小一样的面团四份，揉成圆成，静置15分钟；
5
静置完成的面团擀成长条，慢慢揉成圆形，整型；
6
把整型好的面团铺上保鲜膜，放在冰箱内冷藏进行第二次发酵，约24小时（晚上12点多到第二天下午2点取出）；
7
把发好的面包取出，刷上蛋液，把卡仕达酱放进袜花袋，剪个口，挤在面包表面上；
8
烤箱170度预热，上下火烤18分钟。

来自美食天下 totanncy 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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