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松仁小肚

松仁小肚的做法

1张图片

“最近做了几款风干肠和粉肠，今天瞧见有卖松仁肚调料后，决定挑战一下。哈哈，不错的结果，好吃呀！过节招待客人露脸喽！”

食材明细

主料

松仁肚调料 一包
肚皮 4个
猪肉 3斤

辅料

香油 35g
大葱末 50g
水 350g
松仁少许
盐 50g
糖 10g
味精 15g

葱香口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

松仁小肚的做法步骤

1
将肉切片，3厘米宽，2厘米薄片。
2
肚皮洗净备用。
3
加入除松仁肚调料外的所有调料。
4
加入松仁肚调料。
5
用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。
6
肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅。
7
用线或竹竿子缝口。
8
最后开水锅煮1.2-2小时
9
水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。
10
肚捞出晾干
11
锅底加锡纸和糖烧热。
12
锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
13
取出凉透即可。
14
成品图

小窍门

排气很重要，水温80-90度为佳。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：煮锅

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