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木糠蛋糕杯的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

木糠蛋糕杯的做法步骤

  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:1
    1
    将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成粉末
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:2
    2
    将压好的粉末过筛一遍
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:3
    3
    过筛后的饼干粉末
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:4
    4
    淡奶油隔冰水打发至六分发时加入适量炼乳
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:5
    5
    将打发至九分发的淡奶油装入裱花袋中
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:6
    6
    取适量饼干末到慕斯杯底部,用擀面杖压实
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:7
    7
    在饼干粉末上挤上一层奶油
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:8
    8
    再铺上一层饼干摸,用勺子压实
  • 木糠蛋糕杯的做法步骤:9
    9
    重复7-8的动作,最上层洒上饼干末,放冰箱冷冻2-3小时

小窍门

1、玛利亚饼干是最常用来做这款甜品的饼干,如果没有,可以选择其他款的消化饼干代替;
2、饼干可以用食品研磨机,没有的话就用擀面杖压制,如果是擀面杖,个人建议一次不要放太多量操作,少而精反而更容易提升效率;
3、添加饼干末后用勺子压的过程要轻,不然奶油会压得整个杯壁都是;
4、饼干末在放的时候尽量不要太多,一则口感会干,二则当然是减少了奶油带来的风味感(虽然个人感觉等量比较好看,但还是该以口味为先);
5、炼乳的份量可以视个人口味进行增减;
6、夏天打发淡奶油除了建议一定要隔冰水打发外,打发的盆子也事先放冰箱冷藏一下,再者就是最好在空调房操作,减少打发的失败率!
来自 美食天下 杭妞儿 的作品
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