【CSY温馨提示】
1.干辣椒，八角，花椒可以直接碾碎，不用炒香也可。
2.煸炒肉丁出油的时候要用小火，否则会烧焦的。
3.喜欢吃辣的可以再辣一点。
4.酱料不一定按照我的去做，可以选择豆瓣酱或者其他酱料。
5.猪肉选择带点肥肉的，做出的肉酱会更香，而且不用再额外添加其他油。
6.熬肉酱的时候不用加太多的水，因为茄子本身就带有些水分。
7.肉酱不用再额外添加盐，因为烹调的酱料已经足够的咸度；需要添加的是糖，糖的用量根据个人口味去调节。
8.肉酱必须放进冰箱保存，最好在三天内吃完，否则会变质的（因为我们都是无防腐添加剂的油脂类酱料）。
9.肉酱放凉后，放入干净的容器里，密封好放进冰箱保存，随时吃随时加热。