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给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋

sunshinewinnie

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“天气太热，上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完，就用来做冰淇淋吧。

根据紫薯泥的重量调出的配方，口感非常细腻，紫薯味浓，还不错哟。”

食材明细

主料

紫薯 170克
牛奶 380克
蛋黄 3个
白砂糖 120克
淡奶油 200克
盐少量
炼乳适量

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯冰淇淋的做法步骤

1
紫薯洗净后上锅蒸30分钟。
2
蒸好后，去皮（等紫薯凉后，不会烫手），稍微压一压。
3
凉后加入牛奶，搅拌均匀，成为紫薯奶昔。
4
蛋黄和糖放在锅里，稍微搅拌一下。
5
倒入紫薯奶昔。
6
搅匀，开火，小火加热，一边加热一边搅拌，至到液体有点冒小泡泡。
7
关火，倒入淡奶油，加少量的盐。
8
再加入适量的炼乳，搅匀，冰淇淋液就做好了。
9
如果有冰淇淋机，就可以把冰淇淋液倒入，搅拌30分钟左右，就可以做成软质冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷冻一段时间，我一般喜欢用一个大碗来装，所以一般要5个小时以上吧。

小窍门

原料：紫薯170克牛奶380克蛋黄3个白砂糖120克淡奶油200克盐少量炼乳适量

1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。

2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。

3、我做出来的冰淇淋颜色不深，如果喜欢深一些的紫色，可以将紫薯份量增加。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：打蛋器、搅拌机、煮锅

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