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紫薯冰淇淋

Meggy跳舞的苹果

紫薯冰淇淋的做法

11张图片

“紫色的玫瑰花，香甜软糯味道，在炎炎夏日，带来一丝浓烈的甜蜜与浪漫。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
牛奶 200克
淡奶油 200克
紫薯泥 150克

辅料

牛奶用糖 60克
奶油用糖 30克

奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯冰淇淋的做法步骤

1
紫薯洗净，去外皮
2
切成小丁，淋上20克左右清水
3
上覆一盘，微波炉，中火，5分钟
4
取出，小勺可以碾碎，入搅拌机，加入100克牛奶，搅打成泥
5
晾凉，备用
6
60克白糖入蛋黄盆中
7
手动打蛋器打成乳白色，体积变大
8
加入剩下的100克牛奶，搅拌均匀
9
放入奶锅中，小火，慢慢加热，刚刚冒大泡就要离开火，不要等沸腾
10
晾凉，备用
11
淡奶油加入30克白糖
12
电动打蛋器低速打至7成发
13
与晾凉的蛋奶混液合均匀
14
再加入紫薯泥，混合均匀，冰淇淋液完成
15
将零下18度冷冻过24小时的冰淇淋桶安装好
16
选择iMix冰淇淋功能，待搅拌页转动起来后，倒入冰淇淋液
17
20分钟后，完成，但太软，不能成完好的型
18
入模具中
19
蒙上保鲜膜，入冰箱冷冻半小时以上，再取出食用
20
脱膜，装杯中。慢慢享用吧

小窍门

1.牛奶蛋黄液要小火煮制，刚要冒大泡，立即离开火，否则蛋黄就熟了，影响后期的制作；
2.冰淇淋机有差别，请按自家机器操作说明使用；
3.刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型，冷冻后食用，口感更佳。

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使用的厨具：打蛋器、搅拌机、煮锅

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