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[自制] 夏天冰凉凉的甜品「椰汁西米糕」

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主料

辅料

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煮西米小秘诀：小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。
2
煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。
3
沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。
4
锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化。
5
热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
6
倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。
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成品图。