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柠香糟卤凤爪

柠香糟卤凤爪的做法

4张图片

“　　今年夏天的“烧烤模式”真是叫人无法抵挡，于是人出奇地懒，胃口也大受影响，且老想吃点冰凉的。这时如果开饭前从冰箱拿出来一盘冰爽QQ的凤爪，啃着是不是特带劲儿啊，也能拯救一下被炎热天气折磨的麻木的味蕾；或是找个休息天，躲在空调房里，边啃边看电视，呵呵，这小滋味够美的吧！”

食材明细

主料

鸡爪适量
糟卤适量

辅料

花椒适量
八角适量
桂皮适量
辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
料酒适量
柠檬适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

柠香糟卤凤爪的做法步骤

1
把每一个鸡爪都分别切成三块冼净。
2
放冷水没过鸡爪，加点料酒煮沸。
3
煮沸的鸡爪用清水洗净。
4
另起锅加水，水中加入适量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮开后煮3－4分钟。
5
放入洗净的鸡爪，煮沸后再煮5－6分钟，筷子能轻松戳透即可。
6
只捞出鸡爪，并用流动的水冲洗直到没有油星。最后用凉开水再冲冼一遍沥干水份。
7
鸡爪放入乐扣保鲜盒，撒上一小撮花椒，两个八角、几片生姜、两瓣大蒜、一段辣椒（我用的干辣椒，也可用鲜的，不吃辣的可不用）。
8
倒入适量糟卤，如果太咸可加适量凉开水，视自己口味而定，我是糟卤和凉开水5：1，再放上两片柠檬增香提味，盖上盖子放入冰箱冷藏半天或一天，期间翻动几次，尽快吃完。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：煮锅

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