菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条

茄子肉酱意粉

茄子肉酱意粉的做法

3张图片

“茄子肉酱意面，茄子软滑嫩爽可口，肉酱酥香酸辣，味道不错。”

食材明细

主料

意大利面 1人份
肉末 200g
茄子 1个

辅料

姜适量
蒜适量
杏鲍菇 适量

配料

蚝油适量
番茄酱 适量
辣椒油 适量
老抽 1/2勺
生抽 1勺
米酒适量
米醋适量
冰糖 2粒
鸡精适量
盐适量
黄豆酱 1大勺
水淀粉 1小碗

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

茄子肉酱意粉的做法步骤

1
茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；
2
意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；
3
热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；
4
下入茄子煸炒至茄子发软；
5
放入杏鲍菇翻炒均匀即可；
6
放入姜蒜末炒出香味；
7
放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；
8
倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；

小窍门

1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。

来自美食天下 hoojo 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

你可能还喜欢

更多

面条