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传统韩国泡菜

smile、Dear

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“第一次做泡菜如有不足多多指教”

食材明细

主料

白菜 1棵

辅料

韭菜适量
萝卜 1棵
梨 1棵
虾酱适量
洋葱 1棵
白芝麻 适量
熟面粉糊 适量
蒜泥 3汤匙
姜末 2汤匙

配料

韩国辣椒粉 10汤匙
韩国辣酱 适量
盐适量
糖适量
鱼露适量

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

韩国泡菜的做法步骤

1
白菜处理将白菜切成半五斤一下切成两半将白菜置入容器内用盐均匀的涂抹在每片菜叶上然后用重物压住6小时后将泡菜上下翻动一下继续腌制六小时然后用清水洗净白菜并自然沥干水分4个小时
2
将梨萝卜洋葱切丝韭菜切成4-5厘米的小段将材料放进容器内充分搅拌如果干的话可以加点凉白开然后静置3-5分钟
3
将做好的酱均匀涂抹在白菜上用最外面的菜叶将白菜包住以防菜汁流出我这个料涂得有点多了适量就行
4
将做好的泡菜放入坛中（要密封好）先在室温下放置一会然后放入冰箱在0-5度下低温发酵3-5天即可食用

小窍门

1.熟面粉糊要用开水泡然后晾凉熟面粉:用面粉下锅炒至微黄即可
2.建议大家买专用的虾酱不建议大家买我这种虾酱是泡菜酸味的来源!
建议：最好先尝下虾酱的味道适量添加勿过咸差不多五指轻轻捏两把（一颗白菜的量）
3.整个过程中不能使用生水!
4.韭菜梨萝卜必不可少它们都含有维c可以抑制亚硝酸盐的生成一般腌的东西半个月内是不能吃的估计泡菜三天可吃的奥秘在这它们的量都是轻轻手抓两把
5.盐糖只是辅助调味味道不够时可适量添加

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