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酸辣开胃的韩国泡菜的做法

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很早之前就有了自己动手做的念头。特别是在湖南台一遍又一遍的放“说不出的爱”之后,婆婆当时对这部韩剧的评价是:这家人成天没事干,都是在做吃的。印像最深的就是婆婆跟大媳妇还有小姑一起做泡菜,边做边吃,吃的高兴了还一人一碗酒,那个场景,哇,真的让人觉得,韩剧,就是有这么大的魅力,诱惑人啊~~~~

    辣椒面我在淘宝上买的,那个掌柜还很好心的跟我说,第一次做掌握不好虾酱的量,就别下了,用鱼露就行。因为是第一次做,也不知道能不能成功,做的不多,晚上睡之前腌的白菜,第二天早上起床开始做。老公当时笑我,你别这次只有相片能用~~做好后的第三天,我就开始吃了,似乎很对婆婆的味口,我每次切好的,她一个人都能吃掉一小盘。吃完了隔天还跟我说,唉呀,昨天吃那个泡菜太辣了,有点上火。

    因为家里没有厨房称,所以调料的大致用量也不是很清楚,不过我在最后调料全部调匀的时候有偷尝一下,自己觉得味道还可以才动手腌的。

食材明细

主料
辅料
配料

韩国泡菜的做法步骤

  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:1
    1
    白菜洗净,一剖为四。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:2
    2
    放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:3
    3
    白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:4
    4
    白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:5
    5
    白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:6
    6
    糯米粉加水,小火煮成糯米糊。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:7
    7
    韭菜葱洗净后切段。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:8
    8
    苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:9
    9
    蒜瓣和姜也搅成泥。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:10
    10
    把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:11
    11
    加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:12
    12
    倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。(在这一步,自己可以沾一点试一下味)
  • 酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤:13
    13
    把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。

小窍门

1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。   

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。

3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。  

4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品
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