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雪花面包

叶子的小厨

雪花面包的做法

1张图片

“一直流行多年的雪花面包，我想很多爱好烘焙的朋友都做过，面包上面一层漂亮可爱的外衣，增加了美感，美味的酥粒更是回味无穷。

这款面包的做法还是同普通的做法相同，只是表面添加了酥粒，吃起来甜甜脆脆的。”

食材明细

主料

高筋面粉 150克

辅料

低筋面粉 10克
黄油 15克 5克
细砂糖 25克 5克
鸡蛋液 20克 10克
牛奶 70克

配料

干酵母 3克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

雪花面包的做法步骤

1
原材料
2
将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机，调至快速揉面档，揉20分钟
3
加入15黄油黄油再揉20分钟
4
面团展开看能否拉起筋膜，如果不能拉起筋膜，继续揉一会再检查，直到能拉起筋膜，一般加入黄油再揉20分钟就可以了，根据自家的面包机来定吧
5
调至发酵档，发酵一个小时左右，发到2.5倍大小
6
排气，醒15分钟
7
将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
8
用粗筛压出蓉
9
面团整形，做成一个一个小面团，摆成心形，表面刷上鸡蛋液
10
撒上酥粒
11
放入烤箱，等到再次发到两倍大小时，180度，上下火，烤12分钟左右

小窍门

一：揉面一定要揉到扩展阶段（能拉起筋膜）；

二：二次发酵一定要发到位，至少两倍大小，大约40分钟；

三：烤的时候，注意表面别烤糊了，烤几分钟后盖上锡纸再烤。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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