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四川小吃——叶儿粑的做法

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叶儿粑在四川的早点里非常普遍,它制作简单,类似汤圆却比汤圆的口味再筋道,加之柚子叶的清香,让人不忍拒绝哦。。

食材明细

主料
辅料
配料

叶儿粑的做法步骤

  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:1
    1
    叶儿粑粉是现成的,它的主要原料还是糯米,但是因为里面还加有大米粉,所以它蒸出来的叶儿粑更加有型。然后芽菜也是现成的。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:2
    2
    大葱的葱白和姜切碎。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:3
    3
    肉剁碎。炒锅里不要放油,直接把肉放进去就行。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:4
    4
    小火慢炒,肉里的水份炒干以后,油就出来了。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:5
    5
    这中途把芽菜倒地碗里,加开水淘一遍。否则芽菜太咸。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:6
    6
    肉炒至出油,就把姜放进去,继续翻炒。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:7
    7
    炒差不多了,放甜酱。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:8
    8
    因为芽菜和甜酱都比较咸,所以再放一点点盐就够了。关火,放葱白。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:9
    9
    看,好了呢。然后放置完全冷却,现在这天气,等肉馅完全冷了以后,再将馅拌一拌,里面的肉就完全和油融在一起,这样包的时候比较好包,蒸熟的叶儿粑一咬,满嘴巴流油哦,哈哈哈。。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:10
    10
    柚子叶洗净,把米粉倒在大碗里。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:11
    11
    温水活面,用筷子搅成均匀的疙瘩。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:12
    12
    揉成光滑的面团,醒半小时。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:13
    13
    取一团捏啊捏,捏个窝窝。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:14
    14
    放入肉馅。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:15
    15
    搓圆、放好。在柚子叶上轻抹层油,防止叶儿粑熟了以后粘在叶子上。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:16
    16
    因为柚子叶特有的清香味,它毫不费力地战胜了粽叶及各种叶,是包叶儿粑最经典的搭配。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:17
    17
    将叶儿粑们紧紧地挨在一块儿,大火上气以后,中火蒸15分钟就好。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:18
    18
    蒸好的叶儿粑,色泽圆润饱满,空气里全是清香扑鼻的味道,但是叶子已经是暗绿色,无论怎么摆盘,始终都找不到感觉啊。。。
  • 四川小吃——叶儿粑的做法步骤:19
    19
    实在抵制不住诱惑,开吃。咬一口,米粉筋道,馅料美味,啊呀,第一次做这滋味真是让我大吃一惊啊,不就是这个感觉啊,赶紧地,来个写真!
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   儿童   川菜   早餐   春季食谱   四川小吃  

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