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35张图详解苏式鲜肉月饼的做法

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这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼,总算在第三次做的时候有些满意了,说起这苏式的月饼今年是第一次整,也是第一次吃,之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢,但今年整了一次一下子改变了,感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。

食材明细

主料
  • 水皮:低筋粉 200g
  • 水皮:高筋粉 50g
  • 水皮:猪油 50g
  • 水皮:水 100g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 油皮: 低筋粉 125g
  • 油皮: 猪油 63g
  • 馅子: 五花肉 1块
  • 香葱 2,3根
  • 干辣椒 1个
  • 1小块
  • 2瓣
配料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    水油皮准备工作:备好材料。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    猪油加入面粉里,揉均匀,然后水再一点一点加入面粉里。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    揉到有些筋度再成团,盖上保鲜膜,醒发30分钟后在揉一次进行操作。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    油皮准备工作:备好材料。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    猪油加入面粉里。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    揉均匀。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    备好食材。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    五花肉剁成馅。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    葱姜辣椒切碎。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    倒入一个碗里。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    加入盐1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许,白胡椒少许,蚝油半茶匙调料。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    搅拌至上劲。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    搅拌至上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    水皮和油皮搓长。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    分割成水皮一个20g一个,油皮一个10g一个。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    取一个水皮摁扁。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    放入油皮。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    慢慢的收口。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:19
    19
    最后包住。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:20
    20
    稍揉圆。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:21
    21
    封口往下摁扁。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:22
    22
    擀开成长条状。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:23
    23
    从一头开始卷。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:24
    24
    卷起来。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:25
    25
    翻过面压下。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:26
    26
    用手往下压。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:27
    27
    然后叠起来。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:28
    28
    再稍摁扁。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:29
    29
    横着放。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:30
    30
    擀成片。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:31
    31
    取一个放入馅子。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:32
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    用虎口挤压封口。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:33
    33
    在用擀面杖稍擀成饼。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:34
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    封口往下码放好。
  • 35张图详解苏式鲜肉月饼的做法步骤:35
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    180度,烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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