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苏式豆沙月饼

苏式豆沙月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 945克
猪油 220克
黄油 105克
水 300克

辅料

豆沙适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式豆沙月饼的做法步骤

1
水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。
2
酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。
3
根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，
4
包裹起来。
5
擀成薄片，对折，静置十分钟。
6
再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。
7
用刀切成一个个小剂子。
8
压扁，或用擀面棍擀开。
9
包入豆沙馅心。
10
做成圆饼，码放在烤盘中。
11
找一个形状好的八角沾点食用色素压出花纹点缀一下。
12
放入预热190℃的烤箱，烤半小时左右。
13
烤好的月饼，非常酥香。

小窍门

水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。

酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。

注：加黄油是为了改善一下口感，也可全用猪油代替。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：电烤箱

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