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苏式豆沙月饼

苏式豆沙月饼的做法

4张图片

食材明细

油皮

油酥

中筋粉 120g
花生油 60g

辅料

自制红豆沙 200g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

苏式豆沙月饼的做法步骤

1
先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时
2
取出放室温回温
3
这时再做油酥，中筋粉和油混合
4
和成面团，放一边松弛
5
回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜
6
油酥也分成八个小面团
7
取一个油皮面团按成饼，把油酥包入
8
收好口
9
依次包好
10
豆沙分成25克一个
11
取一个面团擀成舌形
12
从上往下卷起
13
依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
14
松弛好后取一个小面棍
15
这次改成舌形
16
再次卷起
17
盖上保鲜膜松弛15分钟
18
取一个小面棍，两头向中间压一下
19
用手摁成饼，取一个红豆沙
20
用虎口轻轻收口
21
包好后放入模具，用手轻轻摁成饼
22
表面进行一下装饰，烤箱预热180度
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预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟
24
然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）
25
包是个技术活，包的不太好有点破酥😊️
26
特别酥，饼皮薄如蝉翼
27
层次分明
28
香甜可口好滋味

来自美食天下荔冬2015 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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