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苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法

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个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点,广式月饼控制不好温度,还特别油。这个广式月饼一次成功,一口下去酥的掉渣,特别好吃! 红豆可换成别的馅料,可以满足不同口味。

食材明细

主料
辅料

苏式豆沙月饼的做法步骤

  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:1
    1
    首先把水油皮原料,中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克,用刮刀全部拌均匀。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:2
    2
    用摔打法稍微摔打5分钟左右,不需要出膜,盖上保鲜膜醒15分钟,让面团松弛一会。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:3
    3
    现在做油酥,低筋面粉90克、玉米油45克。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:4
    4
    全部混合均匀,盖上保鲜膜醒15分钟,让油酥松弛。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:5
    5
    准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团,继续摔打搓揉10分钟,揉至有扩展性即可。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:6
    6
    醒发好的水油皮分成10个小剂子,每个25克左右,油酥分成10个小剂子,每个12克左右,盖上保鲜膜防止表面干燥。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:7
    7
    用水油皮包起油酥,包紧收口,稍微按扁一下,盖上保鲜膜放边上醒发。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:8
    8
    取一个包好的,收口朝上擀成牛舌状。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:9
    9
    从一边卷起,卷成长条状。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:10
    10
    再收口朝上用手稍微压扁一下。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:11
    11
    擀成牛舌状,盖上保鲜膜放边上醒发。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:12
    12
    取一个面团,两边从中间折起来后压扁擀平。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:13
    13
    包入豆沙馅料,收口封紧。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:14
    14
    放入烤盘,稍微压压扁,等一下烤的时候会鼓起来,可以用牙签轻轻戳几个气孔,防止烤的时候撑破。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:15
    15
    用红色色素调成浆状,在表面点缀一下。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:16
    16
    烤箱180℃提前预热,烤25分钟左右,边缘微焦就是差不多好了。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:17
    17
    苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:18
    18
    晾架上冷却即可,层层酥脆,酥得掉渣哦。
  • 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法步骤:19
    19
    造型的时候感觉一般,不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

小窍门

1、可以在烤之前刷一层蛋黄液,表面会更金黄好看哦。
2、水油皮一开始只要揉成团就行,摔打几分钟,不需要揉到光滑,松弛醒发15以后再揉,再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅,鲜肉馅等等。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  

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