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剁椒姜叶拌手撕黄笋

清欢的烟火生活

剁椒姜叶拌手撕黄笋的做法

3张图片

“黄笋是苦笋经过初步水煮后去除苦味，然后用清水泡制而成，经过水泡笋色由白变成淡黄色或金黄色。这一季市场上经常卖有黄笋片、黄笋条、黄笋干，这次买的是黄笋条，黄笋可炒可凉拌，各有不同的风味，凉拌和炒食调料可随意，但这里的人都认为黄笋和嫩姜叶相伴才是最佳搭档。如果家里一时买的黄笋吃不完都要用水泡着保存，每天都换次水留几天都没问题。”

食材明细

主料

黄笋条 300克
嫩姜叶 5克

辅料

剁椒适量
蒜适量
红米辣 适量
酱油适量
味精适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒姜叶拌手撕黄笋的做法步骤

1
把泡在水里的黄笋取出来用手撕成小条。
2
把撕好的黄笋条放入盘中。
3
准备一些嫩姜叶、一个红米辣和两瓣蒜粒。
4
把嫩姜叶切细，蒜剁成蒜泥，红米辣也切碎。
5
准备两匙的剁椒。
6
把切好的姜叶、蒜泥和红米辣放入剁椒碗里。
7
放入两匙凉开水和一匙生抽少许味精搅匀。
8
把调好的料汁浇在黄笋条上拌匀即可食用。

小窍门

1、买回来的黄笋吃不完都要用水泡着保存，但每天都要换水。
2、红米辣的用量按个人的口味放入。

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