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绝味排骨面

我爱西兰花77

绝味排骨面的做法

2张图片

“买了2斤排骨，本来是想主打萝卜焖排骨，多烧了些汤汁附加做了2碗排骨面，哪知这附属品反而出奇的美味，因为有萝卜的缘故，排骨汤里多了一些需慢慢体会的甘甜，令人回味无穷，不同于传统的排骨面，因此也符合老菜新做的内涵。”

食材明细

主料

排骨适量

辅料

萝卜适量
小葱适量
香菜适量

配料

生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
盐适量
料酒适量
姜块适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
八角适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

绝味排骨面的做法步骤

1
排骨冲洗几次后用啤水（小股流动的水）冲洗半小时。
2
萝卜洗净切块置于砂锅内备用。
3
冲洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、醋腌制十分钟。加一点醋可使排骨更嫩且利于钙质吸收。
4
坐锅热油，下干花椒、八角、干辣椒炸出香味，花椒捞出不要。再下姜块爆香。
5
将腌制好的排骨连同料汁倒入锅中翻炒几分钟，均匀上色。
6
加大半碗冷水淹至排骨的一多半，大火烧开，转中小火煮半个小时。
7
排骨连同汤汁一起倒入砂锅里，盖上盖子煮十五分钟。
8
另起一锅煮开水下面，取一碗倒入排骨萝卜汤，加少许盐、味精、花椒油、辣椒油，捞出煮好的面，来两块排骨，撒点葱花香肠，香喷喷的绝味排骨面就成功出炉啦！

来自美食天下我爱西兰花77 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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